Notre farine de sarrasin, de variété La Harpe Noire IGP Bretagne, pousse dans nos champs : à la ferme Breizh Café, à Saint-Coulomb. D'agriculture biologique, nos grains de sarrasin sont triés et nettoyés pour garantir une farine sans gluten. La mouture se fait ensuite au Moulin de la Fatigue, à Vitré, avec lequel la maison Breizh Café collabore depuis plus de 20 ans ; sur des meules en silex vieilles de 150 ans, qui permettent d'extraire toutes les saveurs de la graine de blé noir en douceur. Cela assure à notre farine une conservation intacte de sa fraîcheur et de son arôme.

Notre farine conviendra parfaitement à la préparation de galettes, bien sûr : vous la retrouverez au Comptoir Breizh Café à Saint-Malo, ainsi qu'à la ferme Breizh Café à Saint Coulomb. Elle est également utilisée dans nos établissements pour la préparation de pâtisseries, cakes, tartes à base de sarrasin...